N-(2,4-二甲氧基苄基)-N'-[2-(2-吡啶基)乙基]草酸二酰胺

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CAS No:745047-53-4

分子式:C18H21N3O4

外观颜色:白色或类白色结晶粉末

技术指标:98.5%

包装:25公斤/桶

供应能力:吨级

别名:N1-(2,4-二甲氧基苄基)-N2-(2-(吡啶-2-基)乙基)草酰胺; N1-2,4-二甲氧基苄基-N2-2-吡啶基乙基草酰胺;N-(2,4-二甲氧基苄基)-N'-[2-(2-吡啶基)乙基]草酸二酰胺;N1-(2,4-二甲氧基苄基)-N2-(2-(2-吡啶基) 乙基)草酰胺;N1-[(2,4-二甲氧基苯基)甲基]-N2-[2-(2-吡啶基)乙基]乙二酰胺;N-(2,4-二甲氧基苄基)-N'-[2-(2-吡啶基)乙基]草酸二酰胺;N1-2,4-二甲氧基苄基-N2-2-吡啶基乙基草酰胺(味精替代品)鲜味剂;N1-[(2,4-二甲氧基苯基)甲基]-N2-[2-(2-吡啶基)乙基]乙醛;N1-(2,4-二甲氧基苄基)-N2-(2-(吡啶-2-基)乙基)草酰胺;

应用：

1. 味精（MSG）与 I+G 的部分替代：在配方中以极低比例取代味精，可显著降低钠含量而不损失鲜味，实现“减盐不减味”。
2. 肉制品风味强化：广泛用于火腿、香肠、肉丸等加工肉类。其独特的肉汤感能模拟长时间炖煮的浓郁肉香，提升产品的“肉质感”。
3. 调味品与酱料：在酱油、蚝油、鸡精及复合调味料中，作为核心鲜味助剂，增加整体风味的深度与复杂度，使口感更均衡。
4. 方便食品与休闲食品：用于即食面调料包、膨化食品撒粉，能够提供持久的鲜味，防止风味在保质期内快速衰减。
5. 低钠盐产品：在减盐配方中补偿因氯化钠减少而缺失的咸味感知，平衡味觉曲线。